Möhren-Ingwer-Suppe selber machen - so geht's

Die fertige Möhren-Ingwer-Suppe kannst du ganz nach Belieben verfeinern: Mit Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Crème fraîche oder Chiliflocken.

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 35 g frischer Ingwer
• 850 g Möhren
• 1 EL Öl
• 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

Karotten-Ingwer-Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe nochmals aufkochen, Sahne einrühren und anrichten.

Extra-Tipp: Für die Suppe mit weißem Swirl die Sahne weglassen. Stattdessen 100 g Crème fraîche mit 1 TL Chiliflocken und Salz abschmecken und strudelartig in die, auf Tellern portionierte, Suppe geben.

• Schärfer wird die Suppe, wenn du eine längs halbierte und entkernte Chilischote mitkochst. Vor dem Pürieren herausnehmen.
• Fruchtig-süß schmeckt die Möhren-Ingwer-Suppe, wenn du das grob gewürfelte Fruchtfleisch von 2 Mangos zu den Möhren gibst oder einen Teil des Wassers durch Orangensaft ersetzt.
• Wenn du einen Teil der Möhren durch Kartoffelwürfel ersetzt, wird die Suppe Sämiger und sättigender. Statt Sahne kannst du für eine vegane Variante auch zu Kokosmilch greifen.
• Raffinierte Einlagen: gehackter Koriander, Minze, Granatapfelkerne, feine Garnelen, Hähnchenspieße, Erdnusskerne oder gerösteter Sesam.