Low Carb-Suppen - die besten Rezepte

Die Grundzutaten für Low Carb-Suppe

Die Basis für jede Low Carb-Suppe ist eine gute Brühe. Ob du zu Gemüsebrühe oder Fleischbrühe greifst, entscheidet der persönliche Geschmack. Die Hauptzutat für Low Carb-Suppen sollte frisches Gemüse sein. Brokkoli, Paprika, Pilze, Sellerie, Spinat, Zucchini und Co. sind kalorienarm und verfügen über gesunde Inhaltsstoffe. Der Ballaststoffanteil sorgt für langanhaltende Sättigung. In geringen Mengen können auch Kohlenhydrat-Lieferanten wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln in Low Carb-Suppen verarbeitet werden.

Mit Gewürzen und frischen Kräutern werden Low Carb-Suppen anschließend köstlich abgeschmeckt. Wer seine Suppe cremig mag, püriert sie fein und könnte so, wenn gewünscht, auf die Zugabe von Sahne oder Schmand verzichten.

Low Carb-Suppeneinlage - das darf rein

Im Rahmen der Low Carb-Ernährung eignen sich neben diversen Gemüsesorten von Brokkoli bis Zucchini besonders Fleisch oder Fisch als Suppeneinlage. Vegetarier und Veganerinnen greifen zu Tofu. Raffiniert wird's mit einem pochierten Ei. Gerösteter Sesam, Chia-Samen oder Nüsse sind ein ideales Topping und sorgen für köstlichen Crunch in Low Carb-Suppen.

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Low Carb-Suppe andicken - das kannst du verwenden

Wer sich Low Carb ernährt, verzichtet beim Kochen auf Mehl und Speisestärke als Bindemittel. Wem einfaches Pürieren für eine sämige Suppe nicht reicht, kann zusätzlich Guarkernmehl* oder Johannisbrotkernmehl* verwenden, um eine Low Carb-Suppe anzudicken. Beides sind natürliche, glutenfreie Binde- und Verdickungsmittel, die direkt in die Suppe gerührt werden können und innerhalb kürzester Zeit für Bindung sorgen. Schon eine geringe Menge von einem halben Teelöffel pro 200-250 ml Flüssigkeit reicht dafür aus. Genaue Angaben zur Dosierung findest du auf der Produktverpackung.

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