Ingwer einfrieren - so geht's richtig

Ingwer lässt sich geschält oder ungeschält, im Ganzen oder fein geriebenen einfrieren. Wir erklären die verschiedenen Methoden und geben praktische Tipps.

Am einfachsten ist es, die Knolle im Ganzen und ungeschält einzufrieren. Den Ingwer dafür zunächst von möglichem Schmutz befreien und anschließend mit einigen Lagen Frischhaltefolie oder Alufolie umwickeln. Den Ingwer anschließend in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und einfrieren.

Um Ingwer ohne Schale einzufrieren, die Knolle zunächst mit einem scharfen Messer schälen, in Stücke schneiden und in einer Kunststoffdose ins Eisfach geben. Praktisch: die würzige Knolle lässt sich auch gefroren gut reiben.

Wer sich das Reiben oder Schneiden nach dem Auftauen sparen möchte, kann Ingwer bereits fein gehackt oder gerieben einfrieren. Das Ingwerfleisch dafür nach dem Zerkleinern in einen Gefrierbeutel füllen, die Luft aus dem Beutel drücken und luftdicht verschließen.

Geschälter Ingwer lässt sich im Tiefkühlfach bis zu drei Monate aufbewahren. Ungeschälte, ganze Knollen halten sich sogar um einiges länger.

• Geriebenen oder gehackten Ingwer in kleinen Portionen einfrieren, so lässt er sich später beim Kochen einfacher dosieren.
• Eingefrorene, ganze Knollen lassen sich mit einem scharfen Messer schon vor dem Auftauen schneiden
• Geschälter Ingwer in Stücken lässt sich auch in gefrorenem Zustand prima reiben

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