Möhrenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Frosting

Name: Möhrenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Frosting
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Möhren; 25 g Walnusskerne; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Salz; 1 Messerspitze Ingwer; 1 Ei (Gr. L); 3-4 EL brauner Zucker; 225 ml Milch; 50 g Puderzucker; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 3-4 EL Butterschmalz

Aus LECKER 10/2011

Lecker

01.10.2011, 00:00 Uhr

Möhrenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Frosting Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g Möhren

25 g Walnusskerne

150 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

Salz

1 Messerspitze Ingwer

1 Ei (Gr. L)

3-4 EL brauner Zucker

225 ml Milch

50 g Puderzucker

175 g Doppelrahmfrischkäse

3-4 EL Butterschmalz

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Zubereitung

Möhren putzen, schälen und reiben. Nüsse fein hacken. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt, 1/4 TL Salz und Ingwer in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen. Ei, Zucker und Milch in einer Schüssel verquirlen.

Möhren unterrühren. Zur trockenen Mehlmischung geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen für das Topping Puderzucker in eine Schüssel sieben. Frischkäse zugeben und mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen.

Schmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 2–3 Pancakes auf einmal backen, dafür pro Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von einer Seite 2–3 Minuten braten.

Sobald auf der Oberseite Blasen zu sehen sind und die Unterseite trocken ist, Pancake wenden und weitere 3–4 Minuten fertig backen. Fertige Pancakes im Ofen bei (50°C) warm stellen. Aus dem übrigen Teig genauso 8–10 weitere Pancakes backen.

Pancakes mit dem Frischkäsetopping zu Türmchen schichten.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
15 g Eiweiß
27 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

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