Möhrensuppe mit Sekt

Name: Möhrensuppe mit Sekt
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Möhren: 1 Bund (ca. 600 g); mehlig kochende Kartoffeln: 2 (ca. 160 g); Butter oder Margarine: 1 EL; Salz: 1 TL; Zucker: 1 TL; trockener Sekt: 300 ml; Gemüsebrühe (Instant): 1 l; Öl zum Frittieren: 350 ml; Saft von 1/2 Zitrone; Cayennepfeffer: 1 TL; Schlagsahne: 200 g

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
1 Bund (ca. 600 g) Möhren
2 (ca. 160 g) mehlig kochende Kartoffeln
1 EL Butter oder Margarine
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml trockener Sekt
1 l Gemüsebrühe (Instant)
350 ml Öl zum Frittieren
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Cayennepfeffer
200 g Schlagsahne

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Eine Möhre beiseite legen. Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
2.: Möhren- und Kartoffelwürfel dazugebenund mit andünsten. Mit Salz und Zucker würzen und mit Sekt ablöschen. Gemüsebrühe durch ein Sieb zugießen. 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen.
3.: Möhre mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und im heißen Öl ca. 30 Sekunden frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Cayennepfeffer und 120 g Sahne zufügen und nochmal aufkochen.
4.: 80 g Sahne aufschlagen. Möhrensuppe auf Teller verteilen und einen Klecks Sahne daraufgeben. Mit einem Schaschlickstäbchen feine Schlieren ziehen. "Möhrengras" daraufstreuen. Mit Oregano garnieren.