Nudelsalat mit Artischocken und Paprika

Name: Nudelsalat mit Artischocken und Paprika
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Nudeln (z. B. Fussili): 300 g; Salz; rote Paprikaschote: 1; Lauchzwiebeln: 4; Artischockenherzen: 1 Dose(n) (425 ml); Oregano: 8 Stiel(e); unbehandelte Zitrone: 1; Weinessig: 2 EL; Dijon-Senf: 1 EL; Honig: 1 EL; Olivenöl: 4 EL; Pfeffer; schwarze Oliven mit Stein: 200 g

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Nudelsalat mit Artischocken und Paprika Rezept

Zutaten

300 g Nudeln (z. B. Fussili)
Salz
1 rote Paprikaschote
4 Lauchzwiebeln
1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
8 Stiel(e) Oregano
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Weinessig
1 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
Pfeffer
200 g schwarze Oliven mit Stein

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Artischockenherzen abgießen und vierteln.
2.: Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen.
3.: Frucht halbieren, Saft auspressen. 4 EL Zitronensaft, Essig, Senf, Oregano und Honig verrühren. Öl tröpfchenweise darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nudeln in ein Sieb gießen und kalt abspülen.
4.: Vorbereitete Salatzutaten und Oliven mischen, anrichten und mit Oregano garnieren.