Nuss-Baileys-Stern

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Nuss-Baileys-Stern Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 200 weiche Butter oder Margarine 
  • 350 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 200 Hartweizen-Grieß 
  • 300 gemahlene Haselnüsse 
  • 3 TL  Backpulver 
  • 200 angedickte Preiselbeeren 
  • 4 Blatt  Gelatine 
  • 300 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 100 ml  irischer Whisky-Sahne-Likör (z. B. Baileys) 
  • 10   Haselnüsse, ohne Haut 
  • 1 EL  Puderzucker 
  •     Fett und Grieß 
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fett, 250 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Grieß, Nüsse und Backpulver mischen, unter die Fett-Eiercreme rühren. Eine Sternform (2,25 Liter Inhalt) fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Kuchen einmal waagerecht halbieren. 1 Esslöffel Preiselbeeren beiseite stellen. Untere Hälfte mit restlichen Preiselbeeren bestreichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Gelatine gut ausdrücken. Mit Baileys in einen Topf geben. Vorsichtig erwärmen und auflösen. Baileysmischung in die Sahne rühren. Sahne auf den Boden geben und verstreichen. Oberen Boden vorsichtig darauf setzen. 2-3 Stunden kalt stellen. 100 g Zucker in einer Pfanne ohne Fett goldgelb karamellisieren lassen. Vom Herd ziehen. Einige Nüsse darin wenden, herausnehmen und auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben. Restliche Nüsse auf Zahnstocher stecken. Nüsse über Kopf in den etwas abgekühlten Karamell tauchen. Nach oben ziehen. Vorgang gegebenenfalls mehrmals wiederholen, bis sich eine Karamellspitze bildet. Über Kopf erstarren lassen. Spieß abziehen. Restliche Karamellnüsse grob hacken. Stern mit Puderzucker bestäuben. Mit beiseite gelegten Preiselbeeren und Karamellnüssen verzieren
2.
4 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

18 Stücke ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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