Österreichischer Kartoffelsalat

Name: Österreichischer Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1,2 kg kleine neue Kartoffeln; 4 EL Kürbiskerne; 100 g Frühstücksspeck; 1 Bund Radieschen; 6 EL Apfelessig; 2 EL flüssiger Honig; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 6 EL Rapsöl; 1 EL Kürbiskernöl

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Zutaten

1,2 kg kleine neue Kartoffeln
4 EL Kürbiskerne
100 g Frühstücksspeck
1 Bund Radieschen
6 EL Apfelessig
2 EL flüssiger Honig
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
6 EL Rapsöl
1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und schrubben. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Speck, bis auf 2 Scheiben, in Streifen schneiden. Speckstreifen und -scheiben in der Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl darunterschlagen. Kartoffeln abgießen und je nach Größe evtl. halbieren. Kartoffeln, Radieschen, Kürbiskerne, Speckstücke und Vinaigrette vermengen. Etwas durchziehen lassen und auf einer Platte anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Speckscheiben garnieren
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten