Open Omelett "Asian Spirit"

Name: Open Omelett "Asian Spirit"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Möhre; 1 Lauchzwiebel; 200 g Pak Choi; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück (à ca. 2 cm) Ingwer; 1 rote Chilischote; 200 g Tofu; 3 Eier; 4 EL Öl; 4-5 EL Sojasoße; 6 Stiele Koriander; 1 EL süße Chilisoße

Aus LECKER 9/2020

(13) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 Möhre
1 Lauchzwiebel
200 g Pak Choi
1 Knoblauchzehe
1 Stück (à ca. 2 cm) Ingwer
1 rote Chilischote
200 g Tofu
3 Eier
Salz, Pfeffer
4 EL Öl
4-5 EL Sojasoße
6 Stiele Koriander
1 EL süße Chilisoße

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Möhre und Lauchzwiebel schälen bzw. putzen und waschen. Pak Choi putzen, waschen. Pak- Choi-Stiele, Möhre und Lauchzwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Chili putzen, waschen und samt Kernen in Ringe schneiden. Tofu zerbröckeln.
2.: Eier, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. In 1 EL heißem Öl 3–5 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, warm halten.
3.: Möhre, Lauchzwiebel und Pak- Choi-Stiele in 3 EL Öl 3–4 Minuten braten. Tofu, Ingwer, Knoblauch und Chili 1–2 Minuten mitbraten. Pak-Choi-Blätter und Sojasoße zugeben. Omelett mit Gemüse und Tofu anrichten. Koriander waschen, zerzupfen, mit Chilisoße darübergeben.