Osterhasenkekse mit Himbeerfüllung

Aus LECKER 4/2015

(16) 3.6 Sterne von 5

Osterhasenkekse mit Himbeerfüllung Rezept

Stundenlang könnte man schwärmen, wie niedlich diese knuffigen Osterhasenkekse sind. Aber wir vernaschen die süßen Zitronen-Butterplätzchen mit rosaroten Beerenguss einfach immer so schnell. Sie sind eben viel zu lecker!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Familienessen - Gerichte, die allen schmecken

Soßen - Rezepte für alle Fälle

Hokkaido - Rezepte mit dem Lieblingskürbis

Die putzigen Hasenausstecher gibt es als 4-teiliges Set, bestehend aus einem stehenden und einem sitzenden Häschen mit jewels dazu passendem Keksstempel, hier bei Amazon* zu kaufen.

Weitere Ideen aus der Osterbäckerei findest du hier >>

Osterhasenkekse - Rezept:

Zutaten

100 g weiche Butter
100 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone
250 g + etwas Mehl
1⁄2 TL Backpulver
250 g Puderzucker
2 EL Milch
50 g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Butter in Stückchen, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Zitronensaft mit kochendem Wasser auf 60 ml auffüllen, zur Buttermischung gießen und mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
2.: 250 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Je ca. 80 Hasen ausstechen. Zwischendurch die Teigreste immer wieder verkneten, erneut ausrollen und ausstechen.
4.: Hasen auf die Bleche verteilen. Nacheinander im heißen Backofen auf der unteren Schiene 7-9 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Puderzucker, Milch und Fruchtaufstrich zu einem glatten Guss verrühren. Jeweils die Hälfte der Hasenkekse damit bestreichen und die restlichen passenden Kekse daraufsetzen.