Paniertes Seelachsfilet mit Gurkensalat und Salzkartoffeln
Zutaten
1 kg neue Kartoffeln
2 Salatgurken
1 rote Chilischote
40 g Ingwerknolle
4 Stiele Dill
4 Stiele glatte Petersilie
4 Stiele Koriander
4 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g Krabbenchips
4 Seelachsfilets (à ca. 125 g)
2 Eier (Gr. M)
4-5 EL Mehl
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Butter
1 Bio-Limette
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Gurken waschen, trocken tupfen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken
Essig, Salz, Pfeffer, Dill und 1 Prise Zucker verrühren. Marinade, Chili und Ingwer zu den Gurken geben, vermengen und ziehen lassen. Krabbenchips in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerkleinern
Fisch waschen und trocken tupfen. Eier verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Krabbenchips wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 8–10 Minuten goldbraun braten, mit Salz würzen
Inzwischen Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und pellen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Kartoffeln und Petersilie hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Fisch, Limettenspalten, Kartoffeln und etwas Gurkensalat auf 4 Tellern anrichten. Restlichen Gurkensalat dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 35 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate