Pannfisch-Bowl mit pinkem Blumenkohl
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 600 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
- 8 EL Zitronenmayo
- ca. 100 g Semmelbrösel
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- ½ Bund Dill
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Butter
- 200 ml Milch
- Muskat
- 100 g Joghurt
- ca. 200 g pinke Blumenkohlröschen
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Pinken Blumenkohl vorbereiten.
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Fisch abspülen und in 4 Stücke schneiden. 4 EL Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren, Semmelbrösel auf einen Teller geben. Fisch erst rundherum in die Mayo tauchen, dann in den Bröseln wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Schalotte schälen und fein hacken. Dill waschen und die Dillspitzen grob hacken. Gurke, Schalotte und etwa 2/3 Dill in einer Schüssel mit Öl und Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Butter und Milch in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, den Butter-Milch-Mix zugießen und alles zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4 EL Zitronenmayonnaise, Rest Dill und Joghurt verrühren, abschmecken.
Kartoffelpüree in Schalen verteilen. Fisch, Gurkensalat und je 3-4 eingelegte pinke Blumenkohlröschen darauf anrichten. Joghurt-Soße dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 866 kcal
- 39 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
