Paprika-Glasnudel-Salat

Name: Paprika-Glasnudel-Salat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: Möhren: 4; rote Paprika: 2; Knoblauchzehe: 1; Limette: 1; Öl (z. B. Erdnussöl): 3-4 EL; Sojasauce: 5-7 EL; Sambal Oelek: 1 TL; Glasnudeln: 100 g; TK-Erbsen, Salz: 125 g; Koriandergrün: einige Stiel(e)

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Zutaten

4 Möhren
2 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Limette
3-4 EL Öl (z. B. Erdnussöl)
5-7 EL Sojasauce
1 TL Sambal Oelek
100 g Glasnudeln
125 g TK-Erbsen, Salz
einige Stiel(e) Koriandergrün

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gemüse putzen, waschen. Möhren in Stifte hobeln, Paprika fein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Limette auspressen
2.: Ingwer, Knoblauch, Möhren und Paprika im heißen Öl 3-4 Minuten dünsten. Mit Sojasauce, 3 EL Saft und Sambal würzen, abkühlen
3.: Nudeln kleiner schneiden. Mit Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen. Mit Gemüse mischen, gut 30 Minuten ziehen lassen. Koriander überstreuen