Parmesan-Polenta-Lasagne mit Oliven und Tomaten

Aus LECKER 11/2013
Parmesan-Polenta-Lasagne mit Oliven und Tomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2–3   Tomaten 
  • 100 getrocknete Tomaten 
  • 100 grüne Oliven (ohne Stein) 
  • 100 Parmesan (Stück) 
  • 3⁄4 Milch (z. B. Sojadrink) 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 250 Polenta (Maisgrieß) 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  •     Fett 
  • 125 Mozzarella 
  • 1   Kopf Lollo rosso 
  • 1 (ca. 300 g)  Fenchelknolle 
  • 5 EL  weißer Balsamico-Essig 
  • 2 TL  mittelscharfer Senf 
  • 6 EL  Öl 
  • 2–3 EL  Kapern (Glas) 

Zubereitung

75 Minuten
einfach
1.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Parmesan reiben. Milch, 1⁄4 l Was­ser, 1 TL Salz und Pfeffer auf­kochen. Polenta unter Rühren nach und nach einrieseln lassen.
2.
Unter Rühren bei schwacher ­Hitze ca. 5 Minuten köcheln. ­Zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd ca. 5 Minuten quellen lassen. Eier verquirlen und schnell unter die Polenta rühren.
3.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Auflaufform (ca. 18 x 18 cm; ca. 6 cm hoch) fetten. Ca. 1⁄3 Polenta in die Form geben und flach drücken. Mit ca. 1⁄3 Parmesan und je der Hälfte Oliven und getrockneten Tomaten bestreuen.
4.
Vorgang mit den gleichen Mengen wiederholen. Übrige Polenta daraufgeben, etwas andrücken. Tomatenscheiben darauf verteilen. Mozzarella würfeln, auf den Tomaten verteilen und mit Pfeffer würzen. Rest Parmesan darüberstreuen.
5.
Im heißen Backofen 30–40 Minuten goldbraun backen.
6.
Inzwischen Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Fenchel putzen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Salat, Fenchel, Kapern und Vinaigrette mischen.
7.
Die Polentalasagne mit dem Salat anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 740 kcal
  • 36g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved