Pasta mit Jäger-Bolo

Eine Hand hebt Nudeln mit einer Gabel vom Teller mit Pilzen, Hackfleisch und Käse. Dahinter stehen eine Vase und ein Weinglas. — Wähle deine Lieblingspasta! Mafaldine, Fusilli, Rigatoni ... Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

Inklusive Pilze und Sahne bekommt der Bolo-Klassiker ein herbstliches Upgrade - und duftet verführerisch nach Waldspaziergang.

Jägersoße

Jägersoße ist der Klassiker zu Schnitzel und Pommes, schmeckt aber auch ohne Fleisch zu Nudeln oder Spätzle. Die dunkle Soße ist nach unserem Grundrezept im Nu zubereitet. So geht's!

4,4

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18. Juni 2012

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Buchenpilze)

2 Möhren

4 Lauchzwiebeln

400 g Bandnudeln (z. B. Mafaldine)

Salz

1 EL Öl

300 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Butter

Pfeffer

1 EL Mehl

250 g Schlagsahne

400 ml Gemüsebrühe

40 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

Pilze putzen und mundgerecht schneiden. Möhren schälen und klein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, herausnehmen. Möhren im Bratfett 2–3 Minuten anbraten. Pilze zugeben und ca. 3 Minuten kräftig mitbraten. Butter und Lauchzwiebeln, bis auf einige Ringe zum Bestreuen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Hack in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen und mit der Jäger-Bolognese mischen. Auf Tellern anrichten. Parmesan in feinen Spänen darüberhobeln. Mit Rest Lauchzwiebelringen bestreuen.