Peanutküsschen

Name: Peanutküsschen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 35-40 Stück
Ingredients: 200 g Mandelkerne mit Haut; 150 g Puderzucker; 1-2 EL Rosenwasser; 2-3 EL Erdnusscreme (Glas); 150 g Zartbitterkuvertüre; 10 g Kokosfett

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Mmmmandel-Erdnuss-Konfekt mit Schokoguss

Zutaten

200 g Mandelkerne mit Haut
150 g Puderzucker
1-2 EL Rosenwasser
2-3 EL Erdnusscreme (Glas)
150 g Zartbitterkuvertüre
10 g Kokosfett
Gefrierbeutel
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mandeln zugeben und aufkochen. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
2.: Mandeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mandeln mit den Fingern aus der Haut drücken.
3.: Geschälte Mandeln in 2 Portionen im elektrischen Universalzerkleinerer sehr fein mahlen, dabei zwischendurch evtl. Mandelklümpchen vom Mixerrand lösen.
4.: In eine große Schüssel geben. Puderzucker dazusieben. 1-2 EL Rosenwasser zugießen. Alles mit der Hand zu einer glatten Masse verkneten, dabei evtl. noch wenig Flüssigkeit zufügen.
5.: Jeweils knapp 1 TL Marzipanmasse zu etwa kirschgroßen Kugeln formen und mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken. Erdnusscreme glatt rühren. In einen Gefrierbeutel füllen, ei ne kleine Ecke abschneiden. In die Mulden spritzen.
6.: Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen,ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Gefüllte Kugeln mit der Spitze in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Trocknen lassen.