Petersilienschnitzel zu Blauschimmel-Käsesoße mit Möhren-Spaghetti

Name: Petersilienschnitzel zu Blauschimmel-Käsesoße mit Möhren-Spaghetti
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter oder Margarine; 6 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; Salz; Pfeffer; 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur); 1/2 Bund Petersilie; 4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g); 80 g Paniermehl; 2 Eier (Gr. M); 300 g Möhren; 400 g Spaghetti; 100 g Butterschmalz

Lecker

Petersilienschnitzel zu Blauschimmel-Käsesoße mit Möhren-Spaghetti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Butter oder Margarine

6 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

Salz

Pfeffer

100 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)

½ Bund Petersilie

4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)

80 g Paniermehl

2 Eier (Gr. M)

300 g Möhren

400 g Spaghetti

100 g Butterschmalz

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Zubereitung

Fett in einem Topf schmelzen. 2 EL Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse zerbröckeln, dazugeben und unter Rühren schmelzen.

Soße warm halten.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und dritteln. Paniermehl und Petersilie mischen.

Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst im restlichen Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.

Möhren schälen und mit einem Julienne-Schneider in lange Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 1 Minute vor Ende der Kochzeit Möhren dazugeben. Zu Ende garen und abgießen.

Inzwischen Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nudeln, Soße und Schnitzel anrichten und mit Petersilie garnieren.