Petersilienschnitzel zu Blauschimmel-Käsesoße mit Möhren-Spaghetti

Name: Petersilienschnitzel zu Blauschimmel-Käsesoße mit Möhren-Spaghetti
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Butter oder Margarine: 2 EL; Mehl: 6 EL; Gemüsebrühe: 250 ml; Milch: 250 ml; Salz; Pfeffer; Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur): 100 g; Petersilie: 1/2 Bund; Schweineschnitzel (à ca. 120 g): 4; Paniermehl: 80 g; Eier (Größe M): 2; Möhren: 300 g; Spaghetti: 400 g; Butterschmalz: 100 g

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Petersilienschnitzel zu Blauschimmel-Käsesoße mit Möhren-Spaghetti Rezept

Zutaten

2 EL Butter oder Margarine
6 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
100 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
1/2 Bund Petersilie
4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
80 g Paniermehl
2 Eier (Größe M)
300 g Möhren
400 g Spaghetti
100 g Butterschmalz

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Fett in einem Topf schmelzen. 2 EL Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse zerbröckeln, dazugeben und unter Rühren schmelzen.
2.: Soße warm halten.
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und dritteln. Paniermehl und Petersilie mischen.
4.: Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst im restlichen Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
5.: Möhren schälen und mit einem Julienne-Schneider in lange Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 1 Minute vor Ende der Kochzeit Möhren dazugeben. Zu Ende garen und abgießen.
6.: Inzwischen Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nudeln, Soße und Schnitzel anrichten und mit Petersilie garnieren.