Pfannkuchen mit Kräuterseitlingen, Spinat, Möhren und Créme fraiche-Dip

Name: Pfannkuchen mit Kräuterseitlingen, Spinat, Möhren und Créme fraiche-Dip
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Eier (Gr. M); 250 ml Milch; Salz; 125 g Mehl; 2 Schalotten; 300 g Möhren; 125 g Kräuterseitlinge; 100 g Spinat; 5 EL Öl; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 4 Stiele Petersilie; ca. 4 EL Crème fraîche

Lecker

Pfannkuchen mit Kräuterseitlingen, Spinat, Möhren und Créme fraiche-Dip Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

½ Bund Schnittlauch

2 Eier (Gr. M)

250 ml Milch

Salz

125 g Mehl

2 Schalotten

300 g Möhren

125 g Kräuterseitlinge

100 g Spinat

5 EL Öl

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

4 Stiele Petersilie

ca. 4 EL Crème fraîche

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Zubereitung

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch, Eier, Milch und 1 Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl zur Eier-Milch-Mischung geben, zu einem glatten Teig verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen

Inzwischen Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und evtl. halbieren. Spinat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten. Pilze dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Möhren dazugeben und weitere 6–7 Minuten andünsten. Kurz vor Ende der Garzeit Spinat dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse warm halten

1 EL Öl in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen. Nacheinander 4 Pfannkuchen abbacken und mit Folie abdecken

Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Schnittlauch mischen. Je 1 Pfannkuchen auf einen Teller geben. Gemüse darauf verteilen. Je 1 Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit Kräuter-Mischung bestreuen

Wartezeit ca. 15 Minuten