Pfannkuchensuppe mit Gemüse
Schnelles Süppchen mit Wohlfühlfaktor: Für "Frittatensuppe", wie sie in Österreich genannt wird, werden Pfannkuchen in Streifen geschnitten und als Suppeneinlage verwendet.
Zutaten
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier (Gr. M)
- 150 ml Milch
- 1-2 TL Öl
- 1 l Brühe (z. B. Gemüsebrühe)
- je 100 g Möhren, Stangen- und Knollensellerie
- 2-3 EL Sojasoße
- 1-2 Spritzer Zitronensaft
- 4 Stiele Petersilie
- 150 g Champignons
Zubereitung
Für die Pfannkuchen Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Erst Eier, dann Milch mit dem Schneebesen unterrühren. 2–3 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen, dafür je 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pfannkuchen aufrollen und auskühlen lassen.
Brühe erhitzen. Möhre, Knollen- und Stangensellerie schälen bzw. waschen und in feine Streifen hobeln. In der Brühe ca. 5 Minuten garen. Mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Pilze in feine Scheiben schneiden. Pfannkuchenrollen in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Mit Pilzen in Suppenschalen verteilen. Heiße Brühe darübergeben. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 234 kcal
- 10 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
