Pfannkuchensuppe mit Gemüse

Aus LECKER 2/2023

11.03.2023, 00:00 Uhr

Pfannkuchensuppe mit Gemüse Rezept — Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Mathias

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4,8 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Mehl

Salz

Pfeffer

2 Eier (Gr. M)

150 ml Milch

1-2 TL Öl

1 l Brühe (z. B. Gemüsebrühe)

je 100 g Möhren Stangen- und Knollensellerie

2- 3 EL Sojasoße

2 Spritzer Zitronensaft

4 Stiele Petersilie

150 g Champignons

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Zubereitung

Für die Pfannkuchen Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Erst Eier, dann Milch mit dem Schneebesen unterrühren. 2–3 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen, dafür je 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pfannkuchen aufrollen und auskühlen lassen.

Brühe erhitzen. Möhre, Knollen- und Stangensellerie schälen bzw. waschen und in feine Streifen hobeln. In der Brühe ca. 5 Minuten garen. Mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.

Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Pilze in feine Scheiben schneiden. Pfannkuchenrollen in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Mit Pilzen in Suppenschalen verteilen. Heiße Brühe darübergeben. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
11 g Eiweiß
5 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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Lecker

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