Pikanter Rotkohl-Salat mit Feta

Name: Pikanter Rotkohl-Salat mit Feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 EL Pinienkerne; 200 g Feta- oder Schafskäse; 175 ml Orangensaft; 3 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer; 4 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 (ca. 750 g) Rotkohl; 1 Möhre, 1/2 Kopf Eisbergsalat; 3-4 EL Rosinen; evtl. Majoran und Orangenspalten zum Garnieren

Lecker

20.02.2009, 09:09 Uhr

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3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 EL Pinienkerne

200 g Feta- oder Schafskäse

175 ml Orangensaft

3 EL Balsamico-Essig

1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

4 EL Öl (z. B. Olivenöl)

1 (ca. 750 g) Rotkohl

1 Möhre, 1/2 Kopf Eisbergsalat

3-4 EL Rosinen

evtl. Majoran und Orangenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Käse würfeln

Orangensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen

Kohl putzen, vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen hobeln. Möhre schälen, waschen und in Stifte schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse und Marinade mischen. Käse, Pinienkerne und Rosinen unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Salat nochmals abschmecken und evtl. mit Majoran und Orangenspalten garnieren

EXTRA-TIPP

Rot verfärbte Hände und Schneidbretter werden wieder sauber, wenn Sie sie mit etwas Zitronensaft abreiben

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
14 g Eiweiß
23 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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