Pikanter Rotkohl-Salat mit Feta
Zutaten
Personen
- 2-3 EL Pinienkerne
- 200 g Feta- oder Schafskäse
- 175 ml Orangensaft
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Zucker Salz Pfeffer
- 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 (ca. 750 g) Rotkohl
- 1 Möhre
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 3-4 EL Rosinen
- evtl. Majoran zum Garnieren
- evtl. Orangenspalten zum Garnieren
Zubereitung
1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Käse würfeln
2
Orangensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen
3
Kohl putzen, vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen hobeln. Möhre schälen, waschen und in Stifte schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse und Marinade mischen. Käse, Pinienkerne und Rosinen unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Salat nochmals abschmecken und evtl. mit Majoran und Orangenspalten garnieren
4
EXTRA-TIPP
5
Rot verfärbte Hände und Schneidbretter werden wieder sauber, wenn Sie sie mit etwas Zitronensaft abreiben
Nährwerte
Pro Person
- 417 kcal
- 14 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
