Pink-Flamingo-Schnitten

Aus LECKER 10/2019
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Pink-Flamingo-Schnitten Rezept

Kommen diese Softcake-Schnittchen auf den Tisch, kriegt garantiert nicht nur der Flamingo einen langen Hals. Und wenn die hungrige Meute erst merkt, dass sich in der Schmandcreme Ananas- und Kirschstückchen verstecken, dann gibt es kein Halten mehr.

Zutaten

Für Stücke
  • 2   Eier (Gr. M) 
  •     Salz 
  • 50 Zucker 
  • 1 Msp.  pinkfarbene Lebensmittelfarbe (s. Tipp) 
  • 65 Mehl 
  • 1 TL (gestrichen)  Backpulver 
  • 1 Glas  Cocktailkirschen (370 ml; evtl. mit Stiel) 
  • 1 Dose (236 ml)  Ananas in Scheiben 
  • 1 Becher (200 g)  Schmand 
  •     Backpapier 
  •     Holzspieß 

Zubereitung

50 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )
einfach
1.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Den Boden einer quadratischen Springform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 65 g Zucker einrieseln lassen. Lebensmittel­farbe zum Schluss einrühren. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Biskuit etwas abkühlen lassen.
2.
Cocktailkirschen abtropfen lassen, dabei Sirup auffangen. Biskuitboden mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Mit 4 EL Sirup beträufeln, Kuchen auskühlen lassen.
3.
Ca. 16 Cocktailkirschen beiseitelegen. Rest Kirschen evtl. entstielen und grob hacken. Ananas in kleine Stücke schneiden. Schmand und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Gehackte Kirschen und Ananas unterheben. Kuchen aus der Form lösen, Creme ­locker auf dem Kuchen verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4.
Kuchen in ca. 16 Stücke schneiden. Mit Rest Cocktailkirschen verzieren und servieren.
5.
Vor der Siesta bitte bedenken: den Eischnee für den Biskuit am besten mit Paste oder Pulver statt mit Lebens-mittelfarbe auf­schlagen. Dann hat er mehr Stabilität.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 390 kcal
  • 6 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 30 g Kohlenhydrate

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