Putenschnitzel mit fruchtiger Paprikasoße

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Putenschnitzel mit fruchtiger Paprikasoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 Dose(n) (234 ml)  Ananasstücke 
  • 1   rote und gelbe Paprikaschote 
  • 1   Zwiebel 
  • 5 EL  Butterschmalz 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1–2 TL  Currypulver 
  • 150 Schlagsahne 
  • 200 Basmati-Reis 
  • 100 Cornflakes 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 8   kleine Putenschnitzel (à ca. 60 g) 
  • 2 EL  Mehl 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Soße Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren von den Stielen streifen. Ananas in ein Sieb gebenen, Saft dabei auffangen. Paprika putzen, waschen und würfeln.
2.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz erhitzen und Zwiebel, Paprika und Ananas darin ca. 4 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen Mit Curry bestäuben und mit Sahne und 4 EL Ananassaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3.
Soße warm halten.
4.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Cornflakes zerbröseln. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden.
5.
Cornflakes dabei andrücken.
6.
4 EL Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Schnitzel darin portionsweise ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Reis, Soße und Schnitzel anrichten. Mit Thymian garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 74g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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