Rasante Paprikapfanne mit Ei

Name: Rasante Paprikapfanne mit Ei
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 rote Paprika; 3 gelbe Paprika; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 8 Eier (Gr. M); 4 Stiel/e Basilikum; 1 EL Kapern (Glas); 1 EL Weißweinessig

Aus LECKER 6/2017

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

3 rote Paprika
3 gelbe Paprika
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Zucker
8 Eier (Gr. M)
4 Stiel/e Basilikum
1 EL Kapern (Glas)
1 EL Weißweinessig

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Paprika darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd ziehen und Paprika darin zugedeckt ziehen lassen.
2.: Inzwischen Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Basilikum und Kapern unter die Paprika heben. Mit Essig und 1 Prise Zucker abschmecken. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Auf dem Paprikagemüse anrichten. Dazu schmeckt Baguette.