Ratsherren-Schnitzel "Mondseer-Art"

Name: Ratsherren-Schnitzel "Mondseer-Art"
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: kleiner Wirsing (ca. 1 kg): 1; Möhren: 2-3 (ca. 200 g); Champignons: 200 g; mittelgroße Zwiebel: 1; Petersilie: 3-4 Stiel(e); geräucherter durchwachsener Speck: 50 g; Schweineschnitzel: 4 (à 150 g); + etwas Öl: 1-2 EL; Salz, weißer Pfeffer; Milch: 100 ml; Schlagsahne: 100 g; Edelsüß-Paprika; halbfester Schnittkäse: 150 g; (z. B. österr. Mondseer)

Aus LECKER.de 10/1999

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Ratsherren-Schnitzel "Mondseer-Art" Rezept

Zutaten

1 kleiner Wirsing (ca. 1 kg)
2-3 (ca. 200 g) Möhren
200 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Stiel(e) Petersilie
50 g geräucherter durchwachsener Speck
4 (à 150 g) Schweineschnitzel
1-2 EL + etwas Öl
Salz, weißer Pfeffer
100 ml Milch
100 g Schlagsahne
Edelsüß-Paprika
150 g halbfester Schnittkäse
(z. B. österr. Mondseer)

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Gemüse und Pilze putzen bzw. schälen und waschen. Wirsing in Streifen, Möhren und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, hacken. Speck würfeln. Fleisch evtl. waschen, trockentupfen
2.: Fleisch in 1-2 EL heißem Öl pro Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
3.: Pilze und Speck im Bratfett anbraten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und mit Petersilie mischen
4.: Wirsing, Möhren und Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit Milch und Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Edelsüß-Paprika würzen. Käse raspeln
5.: 5Gemüse in eine geölte feuerfeste Form füllen. Schnitzel darauflegen. Pilz-Mischung darüber verteilen, Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken