Ratsherren-Schnitzel "Mondseer-Art"

20. März 2025

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleiner Wirsing

2-3 Möhren (ca. 200 g)

200 g Champignons

1 mittelgroße Zwiebel

3-4 Stiele Petersilie

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 (à 150 g) Schweineschnitzel

1 - 2 EL + etwas Öl

Salz, weißer Pfeffer

100 ml Milch

100 g Schlagsahne

Edelsüßpaprika

150 halbfester Schnittkäse (z. B. österr. Mondseer)

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Zubereitung

Gemüse und Pilze putzen bzw. schälen und waschen. Wirsing in Streifen, Möhren und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, hacken. Speck würfeln. Fleisch evtl. waschen, trockentupfen

Fleisch in 1-2 EL heißem Öl pro Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen

Pilze und Speck im Bratfett anbraten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und mit Petersilie mischen

Wirsing, Möhren und Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit Milch und Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Edelsüß-Paprika würzen. Käse raspeln

5Gemüse in eine geölte feuerfeste Form füllen. Schnitzel darauflegen. Pilz-Mischung darüber verteilen, Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken