Relaxte Medaillons mit süß-scharfer Soße

Name: Relaxte Medaillons mit süß-scharfer Soße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück (à ca. 2 cm) Ingwer; 600 g Schweinefilet; 400 g Baby-Pak-Choi; 400 g Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 1 rote Chilischote; 2 EL Sojasoße; 1-2 TL flüssiger Honig; 8-10 Stiele asiatische Kräuter (z. B. Koriander, vietnamesische Minze oder Thai-Basilikum); 2-3 EL Öl; 6 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Aus LECKER 6/2019

(2) 2.5 Sterne von 5

Relaxte Medaillons mit süß-scharfer Soße Rezept

Schwein gehabt: Nach einer Portion des vietnamesisch inspirierten Gerichts und einer Ladung knackigen Gemüses ist der Stress so was von gegessen.

Zutaten

1 Stück (à ca. 2 cm) Ingwer
600 g Schweinefilet
400 g Baby-Pak-Choi
400 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Sojasoße
1-2 TL flüssiger Honig
8-10 Stiele asiatische Kräuter (z. B. Koriander, vietnamesische Minze oder Thai-Basilikum)
2-3 EL Öl
Salz
6 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ingwer schälen und fein reiben. Limetten auspressen. Das Schweinefilet trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Mit Ingwer und 4 EL Limettensaft mischen, ca. 15 Minuten marinieren.
2.: Inzwischen Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
3.: Für die Soße Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Rest Limettensaft, Chili, Sojasoße, Honig und 3 EL Wasser verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.
4.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Salzen und herausnehmen. Möhren, Pak Choi und 2 EL Wasser in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln und Fleisch 1 Minute mitdünsten. Mit Salz abschmecken. Gemüse und Fleisch anrichten, mit Nüssen und Kräutern bestreuen. Mit Soße beträufeln.