Polenta-Bällchen
Zutaten
200 g Polenta
Salz
100 g Blattpinat
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
5–6 (à 25 g) Ecken Schmelzkäse
4-5 EL Olivenöl
4 Stiele Petersilie
ca. 500 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Zubereitung
750 ml Salzwasser aufkochen. Polenta einrieseln lassen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten unter Rühren garen
Spinat waschen und mit kochendem Wasser übergießen, damit er zusammenfällt. Spinat unter kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und klein hacken. Parmesan reiben. Spinat und Parmesan zur Polenta geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Polenta auf ein gefettetes Backblech geben und abkühlen lassen
Käse in je 3 Stücke schneiden. Je 1 guten EL Polenta abstechen und zur Kugel formen. In die Mitte eine Mulde drücken, je 1 Käsestück hineindrücken und verschließen. Mit der restlichen Polenta und Käse genauso verfahren
Polenta-Bällchen auf ein gefettetes Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen, dabei hin und wieder wenden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken
Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Knoblauch schälen und klein hacken. 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin 5–6 Minuten braten. Knoblauch nach ca. 2 Minuten zugeben. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie zugeben. Tomaten und Polentabällchen auf Tellern anrichten und servieren
Wartezeit ca. 20 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 11 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
