Ricotta-Erdbeermousse-Torte
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Zutaten
125 g Magerquark
1 Ei (Gr. M)
5 EL Milch
5 EL Öl
280 g Zucker
2 g Salz
300 g Mehl
etwas Mehl
1 Pck. Backpulver
9 Blatt weiße Gelatine
750 g Erdbeeren
500 g Ricotta (ital. Frischkäse)
300 g Schlagsahne
300 g Schlagsahne
5 Mandelblättchen
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Päckchen Tortenguss
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Springform (26 cm Ø) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Quark, Ei, Milch, Öl, 100 g Zucker und 1 Pr. Salz verrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, darunterkneten. Auf etwas Mehl rund (26 cm Ø) ausrollen, in die Form legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen
Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 400 g Erdbeeren pürieren, mit Ricotta und 150 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt
300 g Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Den Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Creme daraufstreichen. 2. Boden darauflegen. Ca. 4 Stunden kalt stellen
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 300 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Die Torte damit einstreichen
Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf die Torte legen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. 1/4 l Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen. Mandelblättchen an den Tortenrand drücken und mit Puderzucker bestäuben. Mind. 30 Minuten kalt stellen
Nährwerte
Pro Stück
- 390 kcal
- 9 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
