Rinderbraten mit Rotwein-Zwiebeln und Möhrengemüse
Zutaten
4 Zwiebeln
1 ½ kg Rinderbraten (aus der Keule)
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
300 ml Rotwein (z. B. Rioja)
600 g Möhren
250 g Zwiebeln
1 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
2 EL Butter oder Margarine
150 ml Gemüsebrühe
1 Packung (750 g) Kloßteig halb & halb (Kühlregal)
1 Prise Zucker
1 EL Speisestärke
Zubereitung
Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen und eventuell in Form binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zufügen und anrösten. Mit 200 ml Wein und 200 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden schmoren
Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen und vierteln, bzw. sechsteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wein ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten garen
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Fett erhitzen, Möhren 1–2 Minuten darin andünsten, mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Petersilie dazugeben
Knödelmasse zu einer Rolle formen (ca. 5 cm Ø) und in 16 Scheiben schneiden. 2 EL Fett erhitzen und Knödeltaler darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Braten herausnehmen, warm stellen. Bratfond mit Wasser auf 400 ml auffüllen, durch ein Sieb gießen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Braten aufschneiden, mit Soße und Gemüse anrichten. Knödeltaler dazureichen
bei 6 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 55 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
