Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse

Name: Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Porree (Lauch); Salz; 400 g Champignons; 2 EL Butter oder Margarine; Pfeffer; 1 EL Mehl; 125 g Schlagsahne; 6 Eier; 100 ml Milch; Edelsüß-Paprika; 500 g Leberkäse; 1 EL Öl; 1 Bund Schnittlauch; Petersilie zum Garnieren

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Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse Rezept

Zutaten

400 g Porree (Lauch)
Salz
400 g Champignons
2 EL Butter oder Margarine
Pfeffer
1 EL Mehl
125 g Schlagsahne
6 Eier
100 ml Milch
Edelsüß-Paprika
500 g Leberkäse
1 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In 400 ml kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, Fond aufbewahren. Inzwischen Champignons waschen, putzen und halbieren. In 1 Esslöffel heißem Fett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen. Mit Sahne und Gemüsefond ablöschen. Unter Rühren nochmals aufkochen und abschmecken. Porree darin erwärmen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im restlichem heißen Fett unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Inzwischen Leberkäsescheiben halbieren. Im heißen Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren