Salat mit Weißwurst und Pilzen
Zutaten
Personen
- 60 g Pinienkerne
- 200 g grüne gemischte Salatblättchen
- 4 Halme Schnittlauch
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 150 g Champignons
- 3 (ca. 225 g) Weißwürste
- 7 EL Öl
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- ½ TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Salat waschen, evtl putzen und gut abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
2
Parmesan hobeln. Pilze säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden.
3
Weißwürste in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten. In einer Schüssel Salat, Pinienkerne, Parmesan und Pilze mischen. Weißwurstscheiben dazugeben.
4
Essig, Senf und Honig verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette über den Salat gießen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 552 kcal
- 17 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
