Schmetterlingskuchen

Name: Schmetterlingskuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 400 ml + 6 EL Milch; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 5 EL + 200 g Zucker; 75 g tiefgefrorene Heidelbeeren; 4 Eier (Größe M); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 EL Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 250 g Schlagsahne; 150 g Himbeeren; 1 Dose(n) (314 ml) Mandarin-Orangen; 1/2 Zitrone; 1 (ca. 130 g) Banane; 1 (ca. 150 g) Sternfrucht; 1 Päckchen klarer Tortenguss; 25 g gehackte Pistazien; Frischhaltefolie; Backpapier; ein Stück Pappe (ca. 30 x 40 cm)

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Zutaten

400 ml + 6 EL Milch
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
5 EL + 200 g Zucker
75 g tiefgefrorene Heidelbeeren
4 Eier (Größe M)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
250 g Schlagsahne
150 g Himbeeren
1 Dose(n) (314 ml) Mandarin-Orangen
1/2 Zitrone
1 (ca. 130 g) Banane
1 (ca. 150 g) Sternfrucht
1 Päckchen klarer Tortenguss
25 g gehackte Pistazien
Frischhaltefolie
Backpapier
ein Stück Pappe

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Creme 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und auskühlen lassen.
2.: Heidelbeeren auftauen.
3.: Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit 4 EL Wasser, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig rühren.
4.: Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
6.: Inzwischen aus Pappe eine Schablone in Schmetterlingsform (ca. 26 x 34 cm) ausschneiden, auf den Biskuit legen. Konturen mit einem Messer ausschneiden. Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
7.: Ca. 1/3 unter den Pudding rühren, Rest unterheben. Creme auf dem Biskuit-Schmetterling verteilen, glatt streichen. Kalt stellen.
8.: Inzwischen Himbeeren verlesen und Mandarin-Orangen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft der Zitrone auspressen. Banane schälen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Sternfrucht waschen, trocken tupfen und in Scheiben scheiden.
9.: Scheiben halbieren. Alle Früchte dekorativ auf der Creme verteilen.
10.: Tortenguss mit 2 EL Zucker verrühren. Aufgefangenen Mandarinensaft aufkochen. Tortenguss einrühren, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und Schmetterlingskuchen damit bestreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
11.: Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen.