Schneeflöckchen-Torte
Zutaten
400 g Marzipan-Rohmasse
7 Eier (Gr. M)
50 g Mandelblättchen
3 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
70 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone
1 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Schlagsahne
75 g Baiser
1 TL Silberperlen
1 TL Goldperlen
1 TL Zuckersternchen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Marzipan grob raspeln. Marzipan und 2 Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 5 Eier einzeln unterrühren. Masse ca. 15 Minuten cremig rühren. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Masse einfüllen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen (nach ca. 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken). Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mandelblättchen auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 7 Minuten goldbraun rösten. Nach ca. 10 Minuten den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronenschale und Vanillin-Zucker verrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auslösen. Mit 3 Esslöffel Quarkcreme verrühren. Unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben, Creme ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die Creme mit Hilfe einer Palette kuppelartig auf den Boden streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte damit rundherum gleichmäßig einstreichen. Baiser grob hacken und an Rand und Oberfläche streuen. Mit Silber- und Goldperlen, Sternchen und Mandeln verzieren und mit Puderzucker bestäuben
4 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg
Nährwerte
Pro Stück
- 370 kcal
- 12 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
