Schneller Eierlikör-Bienenstich mit Preiselbeeren

Name: Schneller Eierlikör-Bienenstich mit Preiselbeeren
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 24 Stück:
Ingredients: Mehl: 500 g; Backpulver: 1 1/2 Päckchen; Zucker: 475 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Milch: 100 ml; Öl: 100 ml; Ei (Größe M): 1; Magerquark: 250 g; Butter: 150 g; Honig: 3 EL; Mandelblättchen: 200 g; Schlagsahne: 550 g; Gelatine: 6 Blatt; Doppelrahm-Frischkäse: 400 g; Eierlikör: 200 ml; gelierte Preiselbeeren: 1 Glas (400 g); Fett und Mehl für die Fettpfanne; Alufolie

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Schneller Eierlikör-Bienenstich mit Preiselbeeren Rezept

Zutaten

500 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
475 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 ml Milch
100 ml Öl
1 Ei (Größe M)
250 g Magerquark
150 g Butter
3 EL Honig
200 g Mandelblättchen
550 g Schlagsahne
6 Blatt Gelatine
400 g Doppelrahm-Frischkäse
200 ml Eierlikör
1 Glas (400 g) gelierte Preiselbeeren
Fett und Mehl
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch, Öl, Ei und Quark zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech (32 x 39 cm) ausrollen, die Ecken mit bemehlten Händen andrücken
2.: Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandeln zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. 50 g Sahne unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen
3.: Lauwarmen Bienenstichguss vorsichtig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bienenstich in der Fettpfanne mindestens 2 Stunden auskühlen lassen
4.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse und 200 g Zucker verrühren, Gelatine ausdrücken und über einem warmen Wasserbad auflösen. Gelatine mit Eierlikör verrühren, unter die Frischkäsemasse rühren und ca. 5 Minuten kalt stellen, bis die Frischkäsemasse zu gelieren beginnt. 500 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unter die Frischkäsemasse heben
5.: Kuchen halbieren, Böden auf Platten setzen, waagerecht halbieren und mit Preiselbeeren einstreichen. Aus der Folie 2 Rahmen (5–6 cm hoch) falten und um die beiden unteren Böden legen. Creme auf den Böden gleichmäßig verteilen, Deckel vorsichtig darauflegen und leicht andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen
6.: Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden