Schnitzel-Sandwich de luxe

Name: Schnitzel-Sandwich de luxe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Gewürzgurken (Glas); 200 g Kirschtomaten; 1 Schalotte; 1 EL heller Balsamico-Essig; Zucker; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 100 g Salatmayonnaise; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 4 Stiele Petersilie; 75 g Cornflakes; 2 Eier (Gr. M); 4 EL Mehl; 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g); 4 Scheiben Bacon; 4 EL Öl; 1 Baguette

Aus kochen & genießen 3/2021

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Gewürzgurken (Glas)

200 g Kirschtomaten

1 Schalotte

1 EL heller Balsamico-Essig

Zucker

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

100 g Salatmayonnaise

1 TL Senf

1 TL Zitronensaft

4 Stiele Petersilie

75 g Cornflakes

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mehl

4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)

4 Scheiben Bacon

4 EL Öl

1 Baguette

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Zubereitung

Gurken abtropfen lassen. Tomaten waschen. Schalotte schälen. Alles fein würfeln und mit Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Petersilie waschen, abzupfen.

Cornflakes fein zerbröseln. Eier verquirlen. Mehl mit je ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Filets trocken tupfen und waagerecht halbieren. Erst im gewürzten Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Cornflakesbröseln wenden.

In einer großen heißen Pfanne Bacon kross braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Baconfett erhitzen, Schnitzelchen darin pro Seite 3–4 Minuten knusprig braten. Ebenfalls abtropfen lassen.

Baguette in vier Stücke schneiden und jeweils waagerecht halbieren. Alle Hälften mit Knoblauch-Mayo bestreichen. Untere Hälften mit Schnitzelchen, Bacon, Tomaten-Gurken-Salsa und Petersilie belegen. Deckel auflegen und mit Holzspießen feststecken.

Nährwerte

Pro Portion

730 kcal
50 g Eiweiß
32 g Fett
57 g Kohlenhydrate