Schnitzel-Sandwich de luxe

Name: Schnitzel-Sandwich de luxe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Gewürzgurken (Glas); 200 g Kirschtomaten; 1 Schalotte; 1 EL heller Balsamico-Essig; 2 Knoblauchzehen; 100 g Salatmayonnaise; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 4 Stiele Petersilie; 75 g Cornflakes; 2 Eier; 4 EL Mehl; 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g); 4 Scheiben Bacon; 4 EL Öl; 1 Baguette

Aus kochen & genießen 3/2021

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Zutaten

150 g Gewürzgurken (Glas)
200 g Kirschtomaten
1 Schalotte
1 EL heller Balsamico-Essig
Zucker
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
100 g Salatmayonnaise
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
4 Stiele Petersilie
75 g Cornflakes
2 Eier
4 EL Mehl
4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
4 Scheiben Bacon
4 EL Öl
1 Baguette
Küchenpapier
Holzspieße

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Gurken abtropfen lassen. Tomaten waschen. Schalotte schälen. Alles fein würfeln und mit Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Petersilie waschen, abzupfen.
2.: Cornflakes fein zerbröseln. Eier verquirlen. Mehl mit je ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Filets trocken tupfen und waagerecht halbieren. Erst im gewürzten Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Cornflakesbröseln wenden.
3.: In einer großen heißen Pfanne Bacon kross braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Baconfett erhitzen, Schnitzelchen darin pro Seite 3–4 Minuten knusprig braten. Ebenfalls abtropfen lassen.
4.: Baguette in vier Stücke schneiden und jeweils waagerecht halbieren. Alle Hälften mit Knoblauch-Mayo bestreichen. Untere Hälften mit Schnitzelchen, Bacon, Tomaten-Gurken-Salsa und Petersilie belegen. Deckel auflegen und mit Holzspießen feststecken.