Schoko-Espresso-Kuchen mit Frucht on top
Den schokoladigen Kuchenteig inklusive Espresso doppio belegen wir mit Pflaumen, bestreuen das Ganze mit Zimt und Kokosblütenzucker … Einfach himmlisch!
Zutaten
ca. 500 g Pflaumen
300 g Mehl
1 TL Natron
2 EL Kakao
¼ TL Salz
180 g weiche Butter
220 g brauner Zucker
3 Eier (Gr. M)
100 g Buttermilch
80 ml frisch gebrühter, abgekühlter Espresso
1 TL Zimt
50 g Kokosblütenzucker
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
Zubereitung
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mehl, Natron, Kakao und Salz mischen. Butter und braunen Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmix, Buttermilch und Espresso in zwei Portionen unterrühren.
Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Ränder fetten. Teig einfüllen. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Mit Zimt und Kokosblütenzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 348 kcal
- 6 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
