Schollenröllchen auf Blattspinat

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Schollenröllchen auf Blattspinat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 g   Baby Spinat  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 3 EL   Öl  
  •   Salz  
  •   Pfeffer  
  •   geriebene Muskatnuss  
  • 2   Schollenfilets (à ca. 230 g) 
  • 100 g   rotes Pesto  
  • 50 g   getrocknete Tomaten  
  • 2 Stiele   Basilikum  

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Knoblauch und Zwiebel darin unter Wenden ca. 4 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
2.
Fisch waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit Pesto einstreichen und Tomaten darauf verteilen. Filets zusammenrollen und auf den Spinat legen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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