Soja-Taler auf gemischtem Salat zu Joghurt-Dip

Aus LECKER 36/2011
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Soja-Taler auf gemischtem Salat zu Joghurt-Dip Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 getrocknete Sojabohnen 
  • 200 gemischter Salat (z. B. Lollo Bionda, Lollo Rosso, Rauke) 
  • 1 Töpfchen  Basilikum 
  • 1   gelbe und rote Paprikaschote 
  • 1   große oder 2 kleine Zitronen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 10–12 EL  Olivenöl 
  • 500 Vollmilch-Joghurt 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 4 EL  Mehl 
  • 8–9 EL  Paniermehl 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 6 EL  geschälte Sesamsaat 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Sojabohnen über Nacht in ca. 800 ml warmem Wasser einweichen
2.
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salat, 3/4 der Basilikumblättchen und Paprika in einer Schüssel mischen. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 6–8 EL Öl darunterschlagen. Übrige Basilikumblättchen fein schneiden, mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen
3.
Sojabohnen abgießen, abtropfen, Einweichwasser auffangen. Knoblauch und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. Sojabohnen mit Zwiebel und Knoblauch portionsweise mit insgesamt 275–325 ml Einweichwasser im Universalzerkleinerer pürieren. Ei, Mehl und Paniermehl unterrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, unter die Bohnenmasse rühren
4.
4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit feuchten Händen 16–20 kleine Taler formen, in Sesam wenden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten portionsweise braun braten. Fertige Taler herausnehmen und warm halten
5.
Salat mit Vinaigrette mischen, evtl. nochmals abschmecken. Taler, Salat und jeweils etwas Joghurt-Dip auf Tellern anrichten. Übrigen Dip dazureichen
6.
Wartezeit ca. 12 Stunden
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 3310 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 52g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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