Spinat-Risoni-Schnitten
Perfekt zum Vorkochen für die Mittagspause oder den Ausflug. Wer mag, genießt Tomatenwürfel als Salsa dazu, die sich gut im leeren Marmeladenglas transportieren lässt.
Zutaten
- 200 g Risoni-Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Halloumi
- 30 g Hartkäse (Stück)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Petersilie
- 4 Lauchzwiebeln
- 200 g Babyspinat
- 4 Eier (Gr. M)
- 75 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
Utensilien
Form, Backpapier
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Eine Backform (20x30 cm) fetten und so mit Backpapier auslegen, dass ein 5 cm breiter Rand übersteht.
Halloumi grob, Hartkäse fein reiben. Zitrone heiß waschen, Schale von einer Hälfte abreiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Spinat waschen, abtropfen, grob hacken und in eine Schüssel füllen. Mit der Hälfte vom Halloumi, Zitronenschale, Knoblauch, Nudeln, Lauchzwiebeln, Petersilie, Hartkäse und Eiern mischen. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Masse in die Form füllen, glatt streichen und mit übrigem Halloumi bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Auflauf ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. In Stücke schneiden und quetschsicher verpackt mitnehmen.
Nährwerte
Pro Portion
- 303 kcal
- 18 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
