Stachelbeer-Baiserschnitten

Lecker

Stachelbeer-Baiserschnitten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 ¼ kg frische Stachelbeeren (alternativ abgetropft aus dem Glas)
9 Eier (Gr. M)
250 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
300 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
Salz
200 g Mehl
150 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 TL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben

Utensilien

Fettpfanne

Zubereitung

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Stachelbeeren waschen und putzen.

6 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 3 Eier und 6 Eigelb nacheinander darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Auf die Fettpfanne streichen. Stachelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

6 Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 300 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und die Masse glänzt.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse aufstreichen, rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen. Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.