Süßes Holunder-Chutney mit Rosinen Senfkörnern und Nelken

Name: Süßes Holunder-Chutney mit Rosinen Senfkörnern und Nelken
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 2 Gläser (à ca. 300 ml) :
Ingredients: 500 g Holunderbeeren; 1 Chilischote; 1 Zwiebel; 1 Vanilleschote; 2 Stiel(e) Thymian; 150 g Zucker; 1 TL Senfkörner; 3 Gewürznelken; 125 ml Rotweinessig; Salz; 50 g Rosinen

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Süßes Holunder-Chutney mit Rosinen Senfkörnern und Nelken Rezept

Zutaten

500 g Holunderbeeren
1 Chilischote
1 Zwiebel
1 Vanilleschote
2 Stiel(e) Thymian
150 g Zucker
1 TL Senfkörner
3 Gewürznelken
125 ml Rotweinessig
Salz
50 g Rosinen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Holunderbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. Beeren mit einer Gabel von den Dolden streifen. Chili putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Thymian waschen und trocken tupfen. Zucker und wenig Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren. Holunderbeeren, Chili, Zwiebeln, Thymian, Senfkörner, Vanillemark und -schote, Nelken, Essig und 1 Prise Salz zugeben. Unter ständigem Rühren den Zucker loskochen. Alles 20-30 Minuten einkochen. Rosinen waschen, trocken tupfen, unterheben und 2-3 Minuten weiterköcheln. Das Chutney sollte eine streichfähige Konsistenz haben. Thymian und Vanilleschote herausnehmen. Chutney in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und fest verschießen
2.: Das Chutney passt zu Käse oder als Beilage für Fleisch und Wild, oder zum Verfeinern von Soßen