Tafelspitz mit Gemüse

Name: Tafelspitz mit Gemüse
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: Zwiebel: 1; Möhren: 500 g; Tafelspitz: 1 (ca. 1 kg v. Rind); Pfefferkörner: 1 TL; Salz; kleine Kartoffeln: 500 g; kleiner Kopf Blumenkohl: 1; Zuckerschoten: 150 g; Butter oder Margarine: 2 EL; Mehl: 2 EL; Schlagsahne: 100 g; Pfeffer; Meerrettich aus dem Glas: 1-2 EL; einige Spritzer Zitronensaft; Kerbel: 3 Stiel(e)

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Zutaten

1 Zwiebel
500 g Möhren
1 (ca. 1 kg v. Rind) Tafelspitz
1 TL Pfefferkörner
Salz
500 g kleine Kartoffeln
1 kleiner Kopf Blumenkohl
150 g Zuckerschoten
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
Pfeffer
1-2 EL Meerrettich aus dem Glas
einige Spritzer Zitronensaft
3 Stiel(e) Kerbel

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und halbieren. 2 Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen und in einen Topf legen. Vorbereitete Zutaten und Pfefferkörner zufügen. Mit Wasser bedeckt aufkochen lassen.
2.: Salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Übrige Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden.
3.: Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen und waschen. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten darin garen, Möhren und Blumenkohl nacheinander ca. 7 Minuten.
4.: Gemüsewasser aufbewahren. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 200 ml Gemüsewasser, 200 ml Fleischbrühe und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.
5.: Vorbereitetes Gemüse darin erwärmen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Kerbel abzupfen und darüberstreuen.