Tafelspitz mit Gemüse

Name: Tafelspitz mit Gemüse
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Möhren; 1 (ca. 1 kg v. Rind) Tafelspitz; 1 TL Pfefferkörner; Salz; 500 g kleine Kartoffeln; 1 kleiner Kopf Blumenkohl; 150 g Zuckerschoten; 2 EL Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; 1-2 EL Meerrettich aus dem Glas; einige Spritzer Zitronensaft; 3 Stiel(e) Kerbel

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
500 g Möhren
1 (ca. 1 kg v. Rind) Tafelspitz
1 TL Pfefferkörner
Salz
500 g kleine Kartoffeln
1 kleiner Kopf Blumenkohl
150 g Zuckerschoten
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
Pfeffer
1-2 EL Meerrettich aus dem Glas
einige Spritzer Zitronensaft
3 Stiel(e) Kerbel

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und halbieren. 2 Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen und in einen Topf legen. Vorbereitete Zutaten und Pfefferkörner zufügen. Mit Wasser bedeckt aufkochen lassen.
2.: Salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Übrige Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden.
3.: Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen und waschen. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten darin garen, Möhren und Blumenkohl nacheinander ca. 7 Minuten.
4.: Gemüsewasser aufbewahren. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 200 ml Gemüsewasser, 200 ml Fleischbrühe und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.
5.: Vorbereitetes Gemüse darin erwärmen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Kerbel abzupfen und darüberstreuen.