Turbo-Schnitten mit Erdbeercreme

Aus kochen & genießen 7/2015

Lecker

03.03.2017, 00:00 Uhr

Turbo-Schnitten mit Erdbeercreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

60 Min.

4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
140 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Pck. (à 270 g)frischer Blätterteig (24 x 42 cm; Kühlregal)

3 Blatt Gelatine

500 g Erdbeeren

250 g Mascarpone

4 EL Zucker

4 EL Zitronensaft

200 g Schlagsahne

3-4 EL Puderzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Blätterteig entrollen. Teigplatte quer in 3 Streifen (à ca. 14 x 24 cm) schneiden. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Teigstreifen vom Papier lösen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 100 g Erdbeeren fein pürieren. Mascarpone, Erdbeerpüree, Zucker und 3 EL Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Blätterteigböden auskühlen lassen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf 2 Teigböden je ca. 1⁄3 Creme streichen und dicht mit Erdbeeren belegen. Rest Creme dünn auf die Beeren streichen, Böden aufeinandersetzen. Mit dem 3. Boden bedecken.

Puderzucker und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Guss über den oberen Boden träufeln. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen. In Stücke schneiden.

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
5 g Eiweiß
31 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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