Verrückt gefüllt hoch drei! Osterzopf

Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen (ca. 37 °C). Raiks Tipp: Am besten mit dem kleinen Finger überprüfen. Milch vom Herd nehmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.

Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Eine Mulde hineindrücken. Butter in Flöckchen und Ei auf den Mehlrand geben. Hefemilch in die Mulde gießen. Raiks Tipp: Fett nicht direkt in die Hefemilch geben, sonst geht der Hefeteig später schlechter auf.

Alle Zutaten von der Mitte her mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem kompakten Kloß verkneten. Löst er sich von der Schüsselwand, gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 3–5 Minuten weiter, bis er locker und geschmeidig aussieht.

Teig zurück in die Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat. Raiks Tipp: Drückst du in den gegangenen Teig mit dem Finger eine Kuhle und diese bildet sich sofort wieder zurück, dann ist er spitze.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Inzwischen Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. 2 EL Paranüsse und Haselnüsse fein hacken.

Teig nochmals gut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Teig in 3 Portionen teilen und diese jeweils zu ca. 55 cm langen Rollen formen. Rollen jeweils leicht flach drücken. 1 Strang mit Honig bestreichen und mit Mohn bestreuen.

Den 2. Strang mit Marmelade bestreichen und mit Chili bestreuen. 3. Strang mit gehackten Nüssen bestreuen. Ränder der Stränge jeweils mit wenig Wasser dünn bestreichen. Jeden Strang zusammenklappen, am Rand andrücken und erneut rollen.

Mit den 3 Rollen locker einen Zopf flechten. Enden gut zusammendrücken. Zopf diagonal auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Eigelb mit ca. 2 EL Wasser verrühren.

Zopf damit bestreichen. Mit 2 EL Paranüssen und Kaffeebohnen bestreuen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Klopftest ! Hefezopf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und noch am gleichen Tag verputzen.