Versunkener Apfelkuchen mit Preiselbeeren

Apfelblech mit Preiselbeeren und Mandelstreuseln

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75 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

750 g Äpfel

2 EL Zitronensaft

150 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

50 g Preiselbeeren

3 EL Aprikosenkonfitüre

2 EL Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit einem Messer mehrmals der Länge nach leicht einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Preiselbeeren unaufgetaut unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Äpfel mit der eingeritzten Seite nach oben kreisförmig dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45–55 Minuten backen, zum Schluss evtl. zudecken (Stäbchenprobe!). Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Konfitüre mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Durch ein Sieb streichen, Kuchen damit bestreichen. Kuchen aus der Form lösen, auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Preiselbeersahne (aus angedickten Preiselbeeren aus dem Glas)

Bild -02, -03, -04: Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben

Wartezeit ca. 3 Stunden