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Versunkener Apfelkuchen mit Preiselbeeren
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Zutaten
- 750 g Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 3 gestrichene(r) TL Backpulver
- 50 g Preiselbeeren
- 3 EL Aprikosen-Konfitüre
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit einem Messer mehrmals der Länge nach leicht einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln
- 2.
- Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Preiselbeeren unaufgetaut unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Äpfel mit der eingeritzten Seite nach oben kreisförmig dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45–55 Minuten backen, zum Schluss evtl. zudecken (Stäbchenprobe!). Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- 3.
- Konfitüre mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Durch ein Sieb streichen, Kuchen damit bestreichen. Kuchen aus der Form lösen, auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Preiselbeersahne (aus angedickten Preiselbeeren aus dem Glas)
- 4.
- Bild -02, -03, -04: Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben
- 5.
- Wartezeit ca. 3 Stunden
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 290 kcal
- 1210 kJ
- 4 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
