Verzierte Donuts

Name: Verzierte Donuts
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Stück:
Ingredients: Mehl: 250 g; frische Hefe: 10 g; + 95 g Zucker: 1 EL; Milch: 125 ml; Bio-Zitrone: 1; Butter oder Margarine: 50 g; Ei (Größe M): 1; Pflanzenöl zum Frittieren: 1 l; Zartbitter-Kuvertüre: 150 g; weiße Kuvertüre: 30 g; Puderzucker: 50 g; rosa Zuckerstreusel: 1 EL; gold-weiße Zuckerperlen: 1–2 EL; Mehl für die Arbeitsfläche und Backblech; Einmal-Spritzbeutel: 1

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Zutaten

250 g Mehl
10 g frische Hefe
1 EL + 95 g Zucker
125 ml Milch
1 Bio-Zitrone
50 g Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
150 g Zartbitter-Kuvertüre
30 g weiße Kuvertüre
50 g Puderzucker
1 EL rosa Zuckerstreusel
1–2 EL gold-weiße Zuckerperlen
Mehl
1 Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker zufügen. Milch erwärmen, ca. 1/3 zur Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
3.: Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Fett würfeln. Ei, Fett, Rest Milch, 45 g Zucker, und Zitronenschale zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 3–4 Minuten gut verkneten.
4.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
5.: Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals kurz verkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Donatsausstecher (ca. 5 cm Ø) Donuts ausstechen. Auf ein bemehltes Backblech legen.
6.: Teigrest immer wieder zusammenkneten, ausrollen und ausstechen, bis der Teig verbraucht ist. Donuts zugedeckt 5–10 Minuten gehen lassen.
7.: Öl in einem hohen Topf auf ca. 150 °C erhitzen. Donuts portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und unter Wenden in 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
8.: Einige Donuts noch heiß in 50 g Zucker wenden und auskühlen lassen.
9.: Kuvertüre grob hacken und getrennt über einem warmen Wasserbad schmelzen. 1/2 Zitrone auspressen. Puderzucker und ca. 1 EL Zitronensaft zu einem glatten, dicken Guss verrühren. Einige Donuts mit Zuckerguss und rosa Zuckerstreusel verzieren.
10.: Die übrigen in dunkle Kuvertüre tauchen, mit weißer Kuvertüre verzieren oder mit gold-weißen Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.