Weiße Kokos-Schoko-Torte
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Zutaten
4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
125 g Zucker, 100 g Mehl
100 g + 3 gehäufter EL (45 g) Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL Kokoslikör
300 g weiße Kuvertüre
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
12 EL Kokosraspel
+ 1 TL Kokosraspel
850 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnefestiger
2 Pck. Vanillin-Zucker
ca. 16 Mandelkerne (ohne Haut)
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß, Salz und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, 100 g Stärke und Backpulver daraufsieben, mit Likör darunterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen
100 g Kuvertüre reiben. Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft und 3 geh. EL Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, etwas abkühlen lassen
Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Das Kompott kuppelartig auf unteren Boden häufen, auskühlen. 5 EL Kokosraspel ohne Fett rösten. 500 g Sahne mit je 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. Geröstete Kokosraspel und geriebene Kuvertüre unterheben. 2/3 Kokossahne kuppelartig auf die Kirschen häufen. 2. Boden darauflegen. Mit Rest Kokossahne bestreichen, den 3. Boden darauflegen
250 g Sahne mit je 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit einstreichen,
ca. 2 Stunden kalt stellen. 200 g Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Über die Torte verteilen, mit 7 EL Kokosraspeln bestreuen. Ca. 30 Min. kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, Mandeln und 1 TL Raspeln verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 411 kcal
- 7 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
