Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Grünkernklößchen
Zutaten
50 g Grünkernkörner
1 (ca. 1 kg) Wirsingkohl
1 kg Kürbis
125 g Schalotten
3-4 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe (instant)
150 ml Milch
100 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g Butter
100 g Grünkernvollkornschrot
geriebene Muskatnuss
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb
1 TL Chilischoten
Zutaten bestellenZubereitung
Grünkern in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kürbis entkernen. Kürbisfleisch von der Schale schneiden und würfeln.
Schalotten schälen und halbieren. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Wirsing und Kürbis zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen.
Für die Grünkernklößchen Milch aufkochen lassen. Frischkäse und Butter zufügen und verrühren. Grünkernschrot unterrühren und so lange bei schwacher Hitze rühren, bis eine dicke Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ei und Eigelb zufügen und unterrühren. Grünkernkörner abtropfen lassen und zusammen mit zerbröselten Chili unter die Grünkernmasse kneten. Klößchen formen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Grünkernklößchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten.
Zur Suppe geben und auf Tellern angerichtet servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 18 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate