Cremige Herbst-Pasta aus der Pfanne
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Wenn der Duft von gebratenen Pilzen und Wirsing durch die Küche zieht, ist klar: Der Feierabend schmeckt heute nach Herbst!
Jetzt, wo es abends wieder früher dunkel wird, genieße ich es umso mehr, in der Küche den Tag ausklingen zu lassen - zum Runterkommen nach einem langen Tag. Und was passt da besser als frisches Saison-Gemüse? Wenn sich Wirsing, Pilze und Bandnudeln in der Pfanne zu einem deftigen Herbstgericht vereinen, ist Wohlfühlzeit angesagt.
Wirsing schmeckt in feine Streifen geschnitten und scharf angebraten einfach herrlich aromatisch. Getrocknete Steinpilze und Speck verleihen der Pfanne eine kräftig-würzige Note, und ein Klecks Schmand on top sorgt für die perfekte Cremigkeit.
Zutaten
10 g getrocknete Steinpilze
500 ml Gemüsebrühe
70 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ (ca. 500 g) Wirsingkohl
200 g braune Champignons
3 EL Sonnenblumenöl
300 g Bandnudeln
Salz
Pfeffer
1 Beet Kresse
200 g Schmand
Zubereitung
Steinpilze mit kaltem Wasser abbrausen. Brühe aufkochen, Steinpilze zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Kohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohlviertel in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Steinpilze abtropfen lassen, Brühe auffangen. Pilze klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Champignons und Kohl dazugeben und kräftig anbraten. Gemüsebrühe und Steinpilze dazugeben, zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abtropfen lassen, zum Gemüse in die Pfanne geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte der Kresse in die Pfanne geben. Schmand und restliche Kresse zu den Wirsing-Nudeln reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 657 kcal
- 19 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
