Zucchini und Kartoffeln vom Blech
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
2 Tomaten
2 Zucchini (à ca. 150 g)
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Zweig Rosmarin
80 g Paniermehl
30 g Sesamsamen
Salz
Pfeffer
3-4 EL Öl
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Parmesankäse reiben. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Mit Paniermehl, Sesam, Salz, Pfeffer und Parmesan mischen. Kartoffeln kalt abschrecken, pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit 1 Esslöffel Öl bestreichen, Zucchini-, Kartoffelscheiben und Tomatenwürfel darauf verteilen. Mit der Sesam-Rosmarin-Mischung bestreuen. Mit 2-3 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit Rosmarin garniert auf einer Platte anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 19 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
