Zwiebelkuchen vom Blech

Name: Zwiebelkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: Milch: 150 ml; Hefe: 3/4 Würfel (30 g); Mehl: 375; Eier (Größe M): 3; Butter oder Margarine: 75 g; Zucker: 1 Prise; Salz; Zwiebel: 1 kg; geräucherter durchwachsener Speck: 100 g; Kümmelkörner: 1 TL; Schnittlauch: 1/4 Bund; saure Sahne: 250 g; Pfeffer; Fett und Mehl für die Fettpfanne

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Zutaten

150 ml Milch
3/4 Würfel (30 g) Hefe
375 Mehl
3 Eier (Größe M)
75 g Butter oder Margarine
1 Prise Zucker
Salz
1 kg Zwiebel
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 TL Kümmelkörner
1/4 Bund Schnittlauch
250 g saure Sahne
Pfeffer
Fett und Mehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Milch erwärmen Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Mehl, 1 Ei, 50 g Fett, Zucker, Salz und Hefemilch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
2.: Ca 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in Würfel schneiden. 25 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe und Kümmel darin anbraten, herausnehmen.
3.: Speckwürfel in der Pfanne anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Saure Sahne, 2 Eier und Schnittlauch, bis auf 1 Esslöffel, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Eine Fettpfanne (28 x 34 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig einmal durchkneten, ausrollen (30 x 36 cm) und in die Fettpfanne legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zwiebel und Speck darauf verteilen und die Eiersahne darübergießen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und 1 Esslöffel Schnittlauch darüberstreuen.